Cette graine peut être marbrée grise (açai caréné ou commun), rouge foncée à blanche pour l'autre variété, selon la durée de polissement. Elle peut aussi être teintée et taillée. Le palmier dont elle provient est utilisé dans la construction, et surtout l'alimentaire car son fruit est très nutritif, riche en fer et en anti-oxydant. En effet des études universitaires en Floride ont prouvé que le jus d'açai avait un fort pouvoir anti-cancérigène (voir http://news.ufl.edu/2006/01/12/berries pour plus d'informations) . Le jus d'açai au brésil est maintenant considéré comme un remède local aux maux de tous le jours. Le coeur de ce palmier se trouve aussi parmi les plus fameux. Sa pulpe est consommée en jus, ou congelée avec des céréales, trés prisée des sportifs et à la mode au Brésil. L'açai donne aussi une teinture naturelle. Le palmier d'açai est un excellent exemple de ces arbres au Brésil dont toutes les parties sont utiles à l'homme.